Куркуму ценят за яркий горьковатый вкус, стойкий аромат и цвет, который она придает блюдам. Она прекрасно подходит для ароматизации различных соусов и горчицы. Эта универсальная пряность сочетается с мясом, бобовыми, овощами, рыбой и выпечкой.
Куркуму следует добавлять на кончике ножа на 1 кг риса или на 0,5 кг мяса.